Palace Elisabeth Hvar Hotel - The Leading Hotels of the World

On recommande le Palace Elisabeth aux couples quarantenaires et plus qui cherchent un palace méditerranéen sans l'agitation de Dubrovnik. L'hôtel convient aux voyageurs qui apprécient l'architecture historique mais veulent le confort contemporain (climatisation performante, literie king-size, salles de bains en marbre). Les familles trouveront l'emplacement pratique pour explorer la vieille ville à pied, mais l'ambiance reste résolument adulte, surtout au spa et au rooftop.

Le bâtiment occupe un palais vénitien érigé au XVIe siècle par une famille noble de Hvar, restauré entre 2017 et 2019 par l'architecte croate Davor Mateković. Façade Renaissance en pierre blanche de Brač, fenêtres à meneaux, portail d'entrée sculpté classé. Intérieurs contemporains signés par le studio londonien Richmond International : murs en tadelakt blanc, boiseries en chêne fumé, luminaires Flos. Les chambres mesurent entre 32 et 85 m², hauteur sous plafond 3,80 m dans les suites historiques.

Le restaurant Sensus occupe la cour intérieure pavée, sous une pergola de jasmin et de vigne. Cuisine dalmate contemporaine par le chef Mate Janković, formé au Noma : poissons de l'Adriatique grillés au feu de bois, risotto à l'encre de seiche, poulpe confit à l'huile de Hvar. Petit-déjeuner servi jusqu'à 11h30, avec pâtisseries maison et fromages de Pag. Le bar Adriatic sur le rooftop propose 120 références de gin et cocktails à base de plantes aromatiques locales, ouvert jusqu'à 1h du matin en été.

Le Palace Elisabeth se tient sur le Trg Svetog Stjepana, la place principale de Hvar, à 30 mètres du port où accostent les ferries de Split. La cathédrale Saint-Étienne du XVIe siècle est à 50 mètres, la forteresse Španjola à 15 minutes à pied. Le quartier concentre les meilleures tables de l'île (Dalmatino, Gariful) et les boutiques de créateurs croates. Navette aéroport depuis Split (1h15 de ferry + 20 minutes de route), l'hôtel organise le transfert maritime privé sur demande. Après 23h, la piazza se vide, le quartier redevient résidentiel.