N°01
Un hôtel n'est pas une liste d'étoiles.
Un palace, ce n'est pas cinq étoiles affichées en façade. C'est une réception qui vous appelle par votre nom le deuxième jour. C'est un bar où le barman se souvient de votre dernier verre. C'est un matelas qui vous fait regretter le vôtre. Nous avons arrêté de confondre les labels et les sensations. Le classement officiel nous intéresse moins que ce qui se passe vraiment, dans le couloir, à minuit, quand personne ne regarde. Nous sélectionnons sur la note réelle des voyageurs (jamais en dessous de 8,5/10, sauf exception rare et motivée), sur l'emplacement, sur la réputation, sur le bâtiment, sur le geste.
