Hilton Imperial Dubrovnik

On recommande l'Imperial aux couples quarantenaires et plus qui veulent le confort d'une chaîne internationale (literie, Wi-Fi, service d'étage 24h) dans un bâtiment qui a de l'âme. C'est l'adresse pour ceux qui fuient les boutique-hotels trop design de Lapad et préfèrent dormir dans la vieille ville sans sacrifier le spa et la piscine. Les familles y trouvent leur place (chambres communicantes, petit-déjeuner buffet copieux), mais la clientèle reste majoritairement adulte, couples en city-break ou voyageurs affaires qui enchaînent Split-Dubrovnik.

Le bâtiment date de 1897, construit pour accueillir l'aristocratie austro-hongroise en villégiature adriatique. Façade ocre à trois étages, balcons en fer forgé, escalier d'honneur en marbre de Carrare qui dessert les étages nobles. Intérieurs rénovés en 2005 par Hilton : moulures et parquets d'origine conservés, mobilier contemporain sobre (bois clair, lin écru, têtes de lit capitonnées), salles de bains en travertin. Chambres entre 28 et 45 m², hauteur sous plafond 3,20 m, fenêtres à guillotine d'époque.

Le restaurant Vapore sert une cuisine dalmate honnête : poissons de l'Adriatique grillés, risotto à l'encre de seiche, peka d'agneau cuite sous cloche, légumes du marché de Gruž. Petit-déjeuner buffet copieux (charcuteries locales, fromages de Pag, pâtisseries maison, station œufs à la commande) servi sur la terrasse panoramique aux beaux jours. Bar à cocktails dans le lobby, carte de vins croates (Plavac Mali, Pošip, Malvazija), service jusqu'à minuit. Pas de table étoilée, mais des produits irréprochables et une vue qui compense.

L'hôtel se tient à cinquante mètres de la Porte Pile, entrée ouest de la vieille ville fortifiée, ce qui permet d'accéder au Stradun sans traverser la foule qui s'agglutine devant les remparts. Cathédrale de l'Assomption à huit minutes à pied, Fort Lovrijenac à douze, téléphérique du Mont Srđ à vingt. Arrêt de bus ligne 1A devant l'hôtel (aéroport à 25 minutes, 40 kunas), station de taxis sur la place. Le quartier est résidentiel après 20h, calme malgré la proximité du centre touristique, avec deux épiceries fines et une boulangerie dans la rue adjacente.