The Dylan Amsterdam - The Leading Hotels of the World

On recommande The Dylan aux couples trentenaires et plus qui cherchent une adresse confidentielle plutôt qu'un grand hôtel de chaîne. C'est un choix pour week-ends romantiques, anniversaires, voyageurs habitués des Relais & Châteaux qui veulent l'échelle humaine et la table étoilée sur place. Les familles avec enfants trouveront l'atmosphère trop feutrée, la clientèle reste majoritairement adulte et discrète.

Le bâtiment date de 1617, ancien théâtre reconverti en résidence patricienne au XVIIIe siècle, puis en hôtel en 1999. Architecture typique des maisons de canal : façade étroite à pignon, profondeur importante, cour intérieure. Intérieurs mêlent éléments d'époque (poutres, cheminées en marbre, caves voûtées) et design contemporain signé Anouska Hempel dans les années 2000. Hauteurs sous plafond variables selon les étages, chambres entre 25 et 65 m² environ, toutes avec configuration différente.

Le restaurant Vinkeles tient une étoile Michelin depuis 2006, cuisine française technique par le chef Jurgen van der Zalm, installé dans les caves voûtées du XVIIe siècle avec cuisine ouverte. Menu dégustation 6 ou 8 services, carte des vins forte en bourgognes et champagnes. Le bar Occo propose cocktails signature et petite restauration (huîtres, tartares, plateaux de fromages) jusqu'à minuit dans un décor de bibliothèque avec cheminée. Petit-déjeuner servi en chambre ou dans la cour intérieure aux beaux jours, formule continentale ou à la carte.

The Dylan se tient sur le Keizersgracht, canal médian des trois canaux concentriques classés UNESCO, à 800 mètres du Dam et 1,2 km du Rijksmuseum. Le quartier des Negen Straatjes (Neuf Ruelles) commence à 200 mètres, avec boutiques indépendantes, galeries, cafés. Jordaan à dix minutes à pied vers l'ouest, Anne Frank Huis à 600 mètres. Tramway 1, 2, 5 à la station Koningsplein (300 mètres), Schiphol à 25 minutes en taxi. Le canal est calme, résidentiel, peu de circulation piétonne après 20h.