The Jaffa - Fattal Limited Edition

On recommande The Jaffa aux voyageurs qui cherchent l'équilibre entre patrimoine et design contemporain, sans folklore. C'est une adresse pour couples trentenaires et plus, week-ends culturels, lunes de miel discrètes, voyageurs d'affaires qui fuient les tours de verre. Les amateurs d'architecture apprécieront le travail de Pawson, les autres profiteront simplement de la piscine et de la proximité des plages.

Le bâtiment principal date de 1865, construit par les sœurs de Saint-Joseph comme hôpital français, agrandi en couvent puis école jusqu'en 1967. John Pawson a conservé les voûtes en berceau, les arches en pierre de Jérusalem, les sols en terrazzo d'origine, ajoutant une tour moderne de six étages en retrait. Intérieurs minimalistes : béton ciré, chêne blanchi, lumière naturelle maximisée, mobilier sur mesure. Les 120 chambres se répartissent entre l'aile historique (pierre brute, hauteurs sous plafond variables) et la tour (lignes épurées, baies vitrées). L'église a été vidée de ses bancs, transformée en bar-lounge, vitraux et rosace centrale intacts.

Le restaurant Don Camillo propose une carte méditerranéenne fusion, cuisine italienne revisitée avec produits israéliens, sous voûtes de pierre ou en terrasse intérieure. Le bar de l'église sert cocktails et petite restauration de 18h à minuit, DJ sets le week-end, clientèle locale et internationale mélangée. Petit-déjeuner buffet servi dans l'ancien réfectoire, pain pita maison, houmous, shakshuka, jus pressés, fromages locaux. Service d'étage 24h/24, carte simplifiée après 23h.

The Jaffa se tient en lisière de la vieille ville de Jaffa, à 400 m du port ottoman, 10 minutes à pied des plages de Tel-Aviv via la promenade. Le quartier mêle galeries d'art, ateliers d'artistes, marchés aux puces, restaurants de poisson, synagogues et mosquées. Station de taxis devant l'hôtel, aéroport Ben Gourion à 25 minutes en voiture hors trafic. Le secteur est vivant sans être bruyant, touristique le jour, résidentiel le soir, très sûr.