Canaves Epitome - Small Luxury Hotels of the World

On recommande Canaves Epitome aux couples en lune de miel ou anniversaire, qui cherchent l'intimité absolue et acceptent de payer pour ne croiser personne. C'est une adresse pour trentenaires et quadras aisés, qui préfèrent le room service à la scène sociale, le lever tardif aux excursions de groupe. Les familles avec enfants trouveront mieux ailleurs, l'hôtel cultive une atmosphère adulte et silencieuse.

L'hôtel occupe cinq maisons cycladiques traditionnelles rénovées en 2019, disposées en gradins sur la falaise. Architecture troglodyte typique de Santorin : murs en chaux blanche de 60 cm d'épaisseur, voûtes en berceau, sols en pierre volcanique grise. Les suites sont creusées dans la roche, avec terrasses privées en teck et piscines à débordement taillées dans la pierre. Mobilier contemporain sur mesure (bois flotté, lin, rotin), éclairage indirect, salles de bains en marbre de Tinos.

Le restaurant Elements sert une cuisine méditerranéenne contemporaine sur une terrasse panoramique de 80 couverts, face au coucher de soleil. Carte courte (six entrées, huit plats), produits des Cyclades : poulpe grillé d'Amorgos, tomates cerises de Santorin, vins de l'île (Assyrtiko, Vinsanto). Petit-déjeuner servi en suite jusqu'à 13h, avec yaourt grec au miel de thym, feta locale, jus pressés. Bar à cocktails ouvert jusqu'à minuit, cave de 200 références grecques et internationales.

Canaves Epitome se tient à l'extrémité nord d'Oia, à 300 mètres du centre du village, dans une impasse qui garantit le calme absolu. Les ruines du château byzantin sont à cinq minutes à pied, le point de vue sur le coucher de soleil à sept. Oia reste le village le plus chic de Santorin, avec galeries d'art, boutiques de créateurs, restaurants étoilés. L'aéroport est à 25 minutes en voiture (navette privée incluse), le port d'Athinios à 20 minutes. Le quartier est résidentiel, très calme après 22h, sans circulation automobile.